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呼和浩特酶制剂在肉制品中有哪些应用

来源:http://hhht.fczchg.com/news585241.html        发布时间:2021-4-1 11:00:00

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大家对于沈阳呼和浩特酶制剂应该并不陌生,这是我们日常生活中常见的一种催化剂,被广泛的用于各行各业中,尤其是在肉制品行业中,比如香肠、火腿、肉丸等产品,针对国内肉制品行业的加工能改善产品质量并提高肉类加工专用的添加剂。今天就跟大家说说酶制剂在肉制品行业中有哪些应用。


1:对于传统的培根、肉丸等加工存在产品粘合性比较低容易碎裂,切片不好、品质较差等肉块,这些产品中含有一种催化酰基转移反应的酶成分,可以催化蛋白质分子之间的交联,从而提高产品的品质。

2:对于嫩化效果有一定的提升,其嫩肉机理是将肉类结缔组织及肌纤维结构的胶原蛋白及弹性蛋白进行分解,使肉中蛋白质的氨基酸之间的部分连接键产生断裂,从而大大提高肉的嫩度。

以上就是酶制剂在肉制品行业中的部分应用,有想了解更多产品动态的朋友欢迎关注此网站。

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